الرئيسية / انواع الطهي / اكلات شامية بالصور والمقادير 2018

اكلات شامية بالصور والمقادير 2018

اكلات شامية بالصور والمقادير

افضل اكلات شامية بالصور والمقادير

أكلات شاميّة قديمة المطبخ الشاميّ من المطابخ العريقة في الوطن العربيّ، وهناك أنواع متنوّعة من الأكلات الشاميّة، منها ما يتسمّ بنسب الدسم العالي، مستخدماً لحم الضأن، ومنها ما يعتمد على مكوّنات إقليميّة متعدّدة، وكلّما تعدّدت المكوّنات ارتفعت القيم الغذائيّة للطبخة.

اوزي بالبف باستري

المكوّنات :

كوبان أرزّ حبّه قصيرة.

نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً.

أربع بصلات مفرومة ناعماً.

كوب بازيلاء.

ثلاث جزرات متوسّطة المقدار.

كمّيّة من المكسّرات.

مكعّب ماجي.

ملعقة ملح طعام.

ملعقة توابل مشكّلة.

ملعقة فلفل أسود. ملعقة قرفه مطحونة أملس.

رقائق عجينة البف باستري.

 

أسلوب الاستعداد

نغسل الأرز جيّداً وننقعه بكمّيّة من الماء.

نسلق كمّيّة البازيلاء حتّى تنضج.

نقلي البصله بالزيت حتّى يتحوّل لونها إلى الأصفر.

نضيف اللحمه المفرومة إلى البصلة.

نُضيف بخّة ملح، وتوابل، ومكعّب الماجي، ونقلّب المكوّنات حتّى تنضج اللحمه.

نصفّي الأرزّ من الماء ونضعه فوق اللّحمه ونقلّبه لمدّة دقيقتين إلى حد ماً.

نُضيف ثلاث أكواب من الماء إلى القدر، ونخفّض من درجة الحرارة ونتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق ، بعدما نغطي القدر.

نضع البازيلا بمقدار ضئيل، ونتركها تُسلق حتّى تنضج على الإطلاقً.

نحمّص المكسّرات ونركنها جانباً.

بعدما ينضج الأرزّ نضعه في صينيّه واسعة.

نضع كمّيّة البازيلا بعد تصفيتها من الماء فوق الأرزّ.

نضع كمّيّة من المكسّرات مع الخليط.

نبرش الجزرتين برشاً ناعماً فوق الخليط ونحرّك جيّداً.

نحضّر رقائق العجين ونتركها في طقسّ المطبخ حتّى تلين.

نفك رقائق العجينه ونقطّعها إلى دوائر صغيره باستعمال كوب ضئيل.

نملأ تلك القطع بالحشوه ونلصقها كما في حبّة القطايف.

نرّص تلك الحبات في صينيّة الشيّ.

نصبّ كمّيّة قليله من الزبده أو الزيت فوق الصينيّة وندخلها إلى الفرن.

نحو تحوّل لونها إلى اللّون الأحمر تكون قد نضجت.

 

الكبّة السوريّة

المكوّنات :

كيلوا برغل أملس.

ثلاثة كيلوات لحم مفروم بلا دهن.

فنجان صنوبر أو جوز عين الجمل.

بصلة متوسّطة المقدار. زيت نباتيّ. توابل مشكله وفق الرغبة.

ورق غار. فلفل أسود. ملح طعام. كوب من الصنوبر.

 

طريقة التحضير

نقلي الصنوبر بالزيت حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ، ثمّ نصفّيه من الزيت.

نقطع البصله لمكعّأصبح ونقليها حتى تستقيم.

نضيف لحمة الحشوة للبصلة والتوابل وهي على النار ونحرّكها حتّى تجفّ ماء اللّحمة. نرفعها عن النار ونصفّيها من الزيت.

نُضيف الصنوبر المحمّص إلى لحمة الحشوة.

نغسل البرغل ونُصفّيه من الماء ونتركه لمدّة ساعة إلى حد ماً.

نأخذ كمّيّة من اللّحم المقليّ مع البصلة، والتوابل، والصنوبر، ونحتفظ به لاستخدامه للحشوة. نضيف البرغل لباقي الكمّيّة ونعجنه باليدّ جيّداً.

نفرد نصف الكمّيّة في صينيّة الفرن.

نفرد الحشوة فوق تلك الطبقة.

نقطّع الطبقتين إلى مثلّثات.

نرشّ فوق الصينيّة كمّيّة من الزيت.

نضع الصينيّة في فرن حرارته متوسّطه حتّى يتبدل لونها إلى الأصفر.

تكون الصينيّة جاهزة للأكل.

شاهد أيضاً

وصفات اكلات مصرية

اسهل وصفات اكل رخيصة وغير مكلفة

اكلات شعبية مصرية بسيطةالمحتويات1 اكلات شعبية مصرية بسيطة1.1 اكلات مصرية جديدة للغداء1.1.1 اكلات مصرية متنوعة1.1.1.1 اسهل الطبخات …